דניאלה ודודי דיין הם זוג בשלנים וחובבי קולינריה שאוהבים לחקור, לנסות ולטעום אוכל איכותי ובריא ולהיחשף לטכניקות בישול שונות בארץ ובעולם.
המיזם הקולינרי שלהם גליל לוקאל (ממנו נגזר השם "גלילוקה") מחבר בין מקומות, אוכל ואנשים.
הצטרפנו אל דודי (בתמונה) לסיור אוכל בעסקים הדרוזים קטנים, שפעילותם נפגעה קשות לאחר השבת השחורה ה- 7.10

תחנה ראשונה – Th Patisserie – אבו סנאן
מאפיה ובית קפה צרפתי המגיש ארוחות בוקר קלות ומיניי מאפים מתוקים ומלוחים.
בעל המאפיה – תאאר מרזוק בן 24 – שף קונדיטור, למד קונדיטוריה בניגוד לציפיות הוריו והמנהגים במגזר הדרוזי,
ולאחר תלאות רבות התקבל על ידי הוריו. בהמשך למד גם אצל שני קידר כהן וכן בבי"ס בישולים.
תאאר פיתח קוראסון מיוחד, על הגבול בין מתוק למלוח, שבר את שיא גינס ועשה את הקוראסון הכי גדול העולם, וכעת ממתין לאישור של גינס (מסתבר שאישור כזה נעשה בטקס גדול, והמקום בו יערך צריך להיות מאושר ע"י גינס. המאפיה היחידה של תאאר ממוקמת באבו סנאן, ואילו אנשי גינס מוכנים להגיע רק לתל אביב….)
תאאר מעביר גם סדנאות אפיה.
המאפים של תאאר טעימים להפליא, והקרואסונים יותר קריספיים מהכי טובים שטעמתי בפריז!
אהבתי גם את הכלים ואופן ההגשה.

תחנה שניה – קפה אלעתיק המקורי – ג׳וליס
מתמחה בארוחות בוקר דרוזיות מיוחדות, הכל בעבודת יד. את האוכל מכינים רק כשהסועדים מגיעים ועשבי התיבול הינם מליקוט מקומי.
בתפריט ארוחת הבוקר – שקשוקה, טוסטים, לבנה, זיתים מיוחדים, ריבת חבושים ועוד.
במקום מכינים גם תשש – פיתה בטאבון שממלאים אותה בעשבי ליקוט עונתיים ניתן לאכול טרי או להכניס לטאבון לאחר הקפאה וכן מואג'נת – מטוגנים מיוחדים עם רסק עגבניות מיוחד שנעשה במקום.
בתקופת הראמאדן (למרות שהדרוזים לא חוגגים ראמאדן) מכינים קטייף – בצק ממולא גבינה ואגוזים – תענוג לחייך!
הכל טרי וטעים מאוד ומוגש בכלים יפיפיים. גם המסעדה עצמה אותנטית ומעוצבת בטוב טעם.

תחנה שלישית – אמירים, בית מאפה איטלקי דרוזי – ירכא (ליד מיי בייבי)
מקום חדש ומעניין בתחום הקולינרי – הייחוד של "אמירים" הינו בשילוב בין המטבח האיטלקי למטבח הדרוזי.
אמיר הפיצויולו, למד ברומא, והתמחה באפיית שני סוגי הפיצות הנפוצות באיטליה ושונות מאד זו מזו:-
פיצה רומאית – שטוחה ודקה.
פיצה נפוליטנית – עם שוליים וקראסט.
את הפיצה הנאפוליטנית מכינים עם רסק עגבניות מוצרלה ובזיליקום (אמיר משתמש אך ורק במוצרלה בוטיק איכותית, מפקיעין שלא נמסה ב- 450°), ואילו את הרומאית מכין אמיר עם רסק עגבניות איכותי ובזיליקום בשילוב טעמים דרוזים מיוחדים, כמו לבנה.
ב-"אמירים" תמצאו גם מסאחן על פיצה, מאפים וכריכים מיוחדים וטעימים ממוצרים איכותיים במחירים השווים לכל כיס.

תחנה רביעית – 02 Chef Restaurant – ינוח
המסעדה שוכנת על ראש ההר כשברקע נוף מרהיב של הגליל והים התיכון.
המילה הראשונה של כל אורח שנכנס למקום היא – וואו!
המסעדה הינה מסעדת שף בנגיעות איטלקיות, בבעלות חמודי שהיה לוחם בצה"ל והשתחרר ומשפחתו.
תוכלו להנות מארוחות בוקר, דגים ,בשרים חומוס מעולה סלטים מיוחדים, קינוחים ועוד.
המטבח פתוח, הכל מיוצר במקום, כולל הפוקצ'ות וכמובן ממוצרים טריים.
אני צמחונית- לא טעמתי מהבשרים, לכן אני יכולה לספר שכל מה שטעמתי היה מעולה, והקרניבורים נהנו מאוד מהבשרים.

לסיכום –
נהנתי מאוד מהסיור הקולינרי – מהאוכל, מהנופים, מהסיפורים המעניינים ומהאנשים שהכרתי – בעלי הפטיסרי/הפיצריה/המסעדות שקיבלו אותנו בשמחה ואהבה רבה, וכן גם מאנשים שהצטרפו אף הם לדודי, כדי לחגוג ימי הולדת או סתם את החיים עצמם!
אני חייבת לציין שלדודי יש היכרות מעמיקה עם האיזור והאנשים, וכן ידע רב ורחב וסיפורים מעניינים, שנראה לי שלא שמעתי אפילו עשירית מהם. בשל כך ובשל נועם הליכותיו והיותו אוהב אדם, הסיור אתו היה תענוג אמיתי!
ממליצה בחום ❤️